Усадьба до конца XIX века сохраняла название «Воронцовка». По духовному завещанию весь майорат перешёл во владение жены камергера - Екатерине Андреевне Балашевой. Управляющим был назначен симферопольский адвокат К. Г. Доробец. В период владения Балашевой все имения пришли в упадок, это отразилось и на состоянии дома.

В 1886 году имение приобретает бывший министр путей и сообщений А. А. Бобринский. Покупка имения была обусловлена научной деятельностью Бобринского, напрямую связанной с Тавридой: участие в работе ТУАК (Таврическая учёная архивная комиссия); участие в раскопках некоторых археологических памятников. В доме располагалась его коллекция древностей и редкостей.

После смерти Бобринского в 1888 его сыновья продали дом владельцу фирмы по добыче глауберовой соли И. П. Балашову. Балашов провёл капитальный ремонт служб и дома. Большое количество филиалов фирмы не позволяло новому владельцу часто бывать в своём Симферопольском имении. После отъезда Балашова в 1893 году дом пришёл в запустение.

Только в 1895 году по настоянию министра земледелия Н. Н. Берлинга дом выкупила казна. А. X. Стевен и И. И. Штван давно выдвигали идею «сделать воронцовский сад своеобразным методическим центром, откуда крымское промышленное плодоводство будет получать и совет, и необходимую помощь». В 1895 году на базе дома Палласа открылась практическая школа садовых рабочих – «Школа садоводства, огородничества и виноградарства» Министерства земледелия России. В бывшем доме М. С. Воронцова находились комнаты заведующего и преподавательского состава, а службы имения использовались под кабинеты. В январе 1913 года была организована Помологическая станция (помология – наука о сортах плодовых растений), которая разместилась в бывшем доме Воронцова. В течение 1914-1915 годов на территории усадьбы по проекту архитектора Е. Д. Садовского выстроены дома для директора, младших служащих и служб, возведена стена, установлены ворота и сторожка возле въезда на станцию. Это учреждение просуществовало 12 лет, в течение которых обновлялись и расширялись площади для питомника и дендрологического участка. В общей сложности было высажено около 100 сортов деревьев и кустарников.